公证房屋买卖合同是指在房屋买卖合同签订后，由公证机关对该合同进行公证，使其具有法律效力的一种方式。公证房屋买卖合同能否避税，需要从以下几个方面进行分析。
首先，公证房屋买卖合同能否避税需要看具体情况。如果房屋买卖合同的价格与市场价相比存在较大差距，且公证机关认定该合同价格合理，那么在房屋过户时，就可以避免因价格过低而被税务机关认定为逃税行为。
其次，公证房屋买卖合同能否避税还需要看是否符合税收法律法规的规定。根据《中华人民共和国个人所得税法》第七条规定，个人出售房屋的所得应当缴纳个人所得税。如果公证房屋买卖合同的价格与市场价相比存在较大差距，且该差价被认定为合理，那么在缴纳个人所得税时，就可以按照公证合同的价格来计算，从而达到避税的目的。
总之，公证房屋买卖合同能否避税需要具体情况具体分析。在房屋买卖合同签订时，应当根据市场价格合理定价，避免因价格过低而被认定为逃税行为。同时，在缴纳个人所得税时，应当按照公证合同的价格来计算，避免因计税不当而被税务机关追缴税款。
法律依据：
《中华人民共和国个人所得税法》第七条：个人出售房屋的所得，应当缴纳个人所得税。
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